Haloo, P-assangers! Gue balik lagi loh! Kalo kalian ngga tau, nama gue Putri Ayu, dan di beberapa waktu yang lalu, gue ngebuat kesan gue di PIDAS yang judulnya “Lembaran Baru”! Iya gue orang yang buat itu, hehe.
Kali ini gue mau ngepost tentang Kebudayaan Daerah Favorit nih! Dan kali ini gue mau ngambil daerah Makassar! Dan~ there’s a best part of this articel, which is, FOODS! Iyaa, gue kali ini bakal lebih terfokus sama kuliner daerah Makassar!
Nah buat kalian yang suka makanan nih kayak gue, baca terus artikel ini ya!
Sebelum terjun ke kuliner, kalian tau ngga sih, apa itu kebudayaan?
Ke・bu ・da・ya・an
Kebudayaan adalah hasil kegiatan dan penciptaan batin (akal budi) manusia seperti kepercayaan, kesenian, dan adat istiadat.
Di Indonesia ada banyak banget kebudayaan tuh banyak banget!
Dari segi tarian, baju adat, tradisi, rumah adat, dan sebagainya!
Nah salah satu kebudayaan Indonesia adalah kuliner! Nah makanya, gue kali ini mau ngebahas kuliner dari salah satu daerah di Indonesia, yaitu Makassar! Kalo kalian penasaran sama alesan gue milih daerah ini, gue kasih tau sedikit. Jadi gue suka banget sama yang namanya makan, dan gue tau mayoritas dari P-assangers juga suka makan. Dan gue juga suka sama makanan daerah Makassar. Rempahnya itu loh! Beuh, tajem banget. Tapi cocok sama lidah gue! Gurihnya, bikin ketagihan!
Jadi gue ada beberapa makanan khas makassar yang udah direkomen sama orang banyak! Yuk, baca selanjutnya!
- Pallu Basa
Pallu Basa sebuah makanan tradisional yang berasal dari kota Makassar, Sulawesi Selatan.
Pallubasa terbuat dari kerbau atau jeroan sapi. Jeroan untuk pallubasa direbus dalam waktu yang lama. Setelah matang, jeroan plus daging diiris dan dihidangkan dalam mangkuk.
Biasanya sih Pallubasa makannya pake nasi anget. Pokoknya beuuh, enak banget rasanya!
Rasa rempah dari Pallubasa tuh gurih banget. Pallubasa paling mantep pas dikonsumsi ketika masih mengepul karena begitu masuk kerongkongan, hangat dari kuah si Pallubasa ini akan terasa. Bahkan, rasa rempah-rempahnya akan tetap menempel selama beberapa menit.
Satu porsi Pallubasa biasanya berisi daging, jeroan, otak, kuning telur dan kuah yang ditaburi kelapa goreng. Nah, kuning telur nya ini masih mentah ya, P-assangers! Jangan khawatir, kan kuahnya panas tuh, jadi pas kuning telur mentahnya di masukin ke kuah panasnya, bakal tetep mateng! Tapi pas di potong, beuh, masih lumer gitu!
Pokoknya top banget deh!
- Coto Makassar
Kalian penggemar daging nih? Belum lengkap kalo belum nyobain Coto Makassar!
Masakan khas Sulawesi Selatan ini sekarang udah membooming dan tidak cuma ditemukan di Kota Daeng saja. Banyak wilayah di Nusantara lain loh yang udah menyajikan menu yang khas dengan daging dan kuahnya, seiring dengan banyaknya warga Sulawesi Selatan yang ada diperantauan.
Bagi orang awam mungkin susah bedain antara pallubasa dengan coto Makassar. Emang sekilas mirip, tapi kalo udah dicoba, mhmm.. beda sih rasanya!
Kalo Pallu Basa kan biasanya pakai nasi putih, nah kalo Coto Makassar biasanya pake ketupat! Tapi tergantung sama selera P-assangers! 
Soto khas Makassar ini nikmat gurih walaupun tidak memakai santan. Kuahnya keruh encer berkat rebusan kaldu daging sapi dan kacang tanah, tak lupa tambahan rempah-rempah sereh, lengkuas, bawang putih, dan bawang merah.
Dan di beberapa restoran, Coto Makassar ini disajikan hati, has dalam, jantung, pipi, paru, babat, dan ginjal. Kalian tinggal memilih salah satu bagian dari daging atau boleh meminta coto dengan campuran semua bagian daging tersebut. Coto disajikan dalam mangkuk kecil. Di dalamnya berisi aneka bagian daging lalu disiram kuah hitam.
Wajib di cicipi yaa!
- Pisang Epe
Buat kalian yang suka makanan manis-manis nih! Pisang Epe cocok banget sama lidah kalian!
Apasih Pisang Epe itu?
Apabila pada umumnya pisang dimasak dengan cara digoreng atau direbus, ada pengecualian untuk jajanan khas Makassar ini. Cara memasaknya adalah dengan dipangang di atas bara api, setelah sebelumnya ditekan hingga menjadi gepeng (diepe) dengan alat bernama pangngepena untia.Unik bukan cara memasaknya?
Pisang Epe yang telah gepeng dan dipanggang di atas bara api itu lalu disiram dengan saus sebagai topping yang bahan dasar utamanya adalah gula merah yang dicairkan. Namun pada perkembangannya, jenis saos untuk menyiram pisang epe yang selesai dipanggang menjadi bervariasi.
Ada yang rasa coklat, durian dan bahkan ada beberapa penjual yang menggunakan keju sebagai bahan toppingnya.
Buat kalian yang suka durian, hidangan ini bisa manjain lidah kalian loh! Udah enak dari si Pisang Epe, ditambah sama Durian, mantap banget!
- Konro
Buat kalian yang penggemar daging-dagingan, di samping Coto Makassar, hidangan ini juga bisa memanjakan lidah P-assangers sekalian!
Hidangan ini memakai iga sapi yang ukurannya bisa dibilang waah! Buat kalian yang mau nyoba makanan bervariasi, hidangan ini cocok banget! Kenapa? Karena hidangan ini dimasak dengan dua cara: ada yang dibakar, ada juga yang dijadiin sop! Enakan yang mana? Menurut gue sih dua-duanya enak! Patut banget dicoba! Lagi mau yang berkuah? Makan Sop Konro! Atau lagi mau yang ngga berkuah? Cobain Konro Bakar! Dijamin ngga bakal nyesel deh!
Konro disajikan masih utuh sama tulangnya yang panjang, dalam 1 porsi biasanya terdiri dari 2 atau 3 buah tulang. Namun P-assangers ngga perlu membayangin harus bersusah payah buat memotong daging iga ini dari tulangnya, karena Konro memiliki daging yang empuk banget dan mudah terlepas bahkan dengan garpu sekalipun! Jadi buat kalian yang ngga bisa makan daging karena takut keras, sekarang kalian ngga perlu takut lagi! Karena pas dimakan tuh, ngga bakal nyiksa gigi kalian!
Nah, biasanya Sop Konro berwarna agak gelap, warna ini berasal dari buah kluwek yang digunakan sebagai bumbu dalam makanan tersebut. Aroma rempah-rempah bisa dibilang sangat kuat tercium dan terasa dari kuah sop ini, karena ketumbar cukup dominan digunakan dalam pembuatan Sop Konro.
Walaupun rasa sama aromanya tajam, kalian bakal ngerasa puas deh! Malah bisa aja kalian nambah loh!
Untuk konro bakar, yang membedakan dengan iga sapi bakar pada umumnya adalah lumuran saos khas konro (biasanya berwarna merah kecoklatan) yang dilumurkan ke potongan iga yang disajikan untuk menciptakan rasa pedas pada iga tersebut. selain itu konro bakar biasanya tetap dilengkapi dengan kuah coto yang disajikan terpisah.
Setiap orang beda-beda makannya. Yang bener itu makan didampingin pake lontong, atau ngga buras yang udah dipotong kecil-kecil! Tapi gue kan bukan orang Makassar, jadi kadang gue makannya tetep pake nasi putih, hehe. Intinya tergantung lidah kalian aja, semuanya enak kok!
Sebenernya masih banyak makanan dari daerah Makassar, tapi kayaknya gue bakal bahas kalo ada kesempatan lagi! See you, P-assangers!